Tomàquet de Copons (Solanum lycopersicum)

Es tracta d’una varietat molt dolça i extremadament polimòrfica, amb tres morfologies totalment diferents: tomàquets buits de 4 – 6 cassoles, tomàquets mitjanament buits amb 7 – 10 cassoles (tipus Sant Joan), i tomàquets plens i molt irregulars (amb costelles que han esdevingut plecs). És una varietat molt polivalent, ideal per amanir i tot tipus d’usos, que no s’ha seleccionat per la forma dels fruits sinó pel seu gust.

“Jo quan guardo la llavor tallo el tomàquet, hi poso la llenga així, i tasto a veure si és dolç, i si és dolç apreto la llavor sobre un pot i la guardo” Jaume Gudayol

Aquesta varietat ha estat conservada fins a dia d’avui gràcies al Jaume Gudayol, a Copons.